Interview de Gildas Legeay, directeur de l’entreprise YABON

L’entreprise porte dorénavant le nom de YABON qui permet de l’identifier à un de ses produits phare

Les Vernoliens connaissent bien cette entreprise située sur la ZI de Verneuil, mais peut-être pas sous ce nom ?

En effet, l’entreprise porte dorénavant le nom de YABON qui permet de l’identifier à un de ses produits phare. A ce jour, elle emploie 68 salariés et réalise une production annuelle de 8000 tonnes, mais si nous continuons à produire nos fameux petits gâteaux de riz, la production de compotes a été transférée dans une autre unité et a été remplacée par des produits innovants. L’ensemble de notre production nous permet, à présent, d’envisager davantage de nous tourner vers l’exportation qui représente déjà 7% de notre chiffre d’affaires.

Une stratégie basée sur un axe Marque fort et un axe BtoB

Vous avez donc une stratégie offensive ? Quels en sont les principaux axes ?

Nous avons entrepris de nous développer autour d’une marque YABON et d’un savoir faire important en terme d’innovation technique et culinaire.

Notre premier axe stratégique est donc ancré sur notre marque YABON que nous exploitons pour des productions distribuées en grandes et moyennes surfaces, mais aussi en restauration collective. Nous produisons également sous marques de distributeurs. Ces productions se développent grâce à des innovations packaging (doypacks, gourdes, pots plastique, …) et des développements en sucré, (sauces aux fruits, au chocolat, ...) ou en salé (sauce béarnaise, sauce aux poivres, ...). Notre gamme comprend également des soupes.

Le deuxième axe de notre stratégie (business to business) est un développement basé sur le travail d’une cellule Etudes/Projets équipée de matériels pilotes et à l’écoute des besoins des professionnels. Nous avons ainsi développé des compétences en « sucré » et « salé ».

A ce titre, nous produisons du fromage fondu et des mélanges pour plats cuisinés ou pour desserts. Et pour répondre aux besoins des professionnels, nous avons mis au point des garnitures, avec ou sans morceaux, pour tartes sucrées ou salées.

Notre gamme comprend également des soupes, des purées et nous développons des produits diététiques.

Points forts : traçabilité et contrôle en cours de fabrication

Justement, les consommateurs sont de plus en plus vigilants en ce qui concerne les problèmes de qualité, comment répondez-vous à ces attentes ?

Nous sommes très attentifs à la qualité de nos produits, nous réalisons une analyse des risques grâce à la méthode HACCP (Analyse des dangers et maîtrise des points critiques). Cette méthode de gestion de la sécurité des aliments représente une nouvelle approche en proposant des contrôles en cours de fabrication et non plus uniquement sur les produits finis.

Nous sommes certifiés ISO 9001 et 14 001, gage de qualité et de sécurité. Le site de production est agréé par les services vétérinaires pour le lait et la viande. Et nous avons obtenu de bonnes performances lors des audits clients (UNILEVER, ELIOR, LECLERC, TESCO,...) avec des points forts sur la traçabilité et la maîtrise opérationnelle.

Quelle serait votre conclusion ?

Le redémarrage d'une entreprise n'est possible qu'avec la volonté, l'implication et la motivation de l'ensemble du personnel. Chacun participe, par ses efforts au quotidien, à un projet d'entreprise autour de la marque YABON.